𝐌𝐈𝐆𝐋𝐈𝐀𝐂𝐂𝐈𝐎 𝐍𝐀𝐏𝐎𝐋𝐄𝐓𝐀𝐍𝐎

Un dolce al forno tipico del Carnevale napoletano è il migliaccio: una torta di semolino addolcita con canditi e cannella. In origine pare venisse preparato con farina di miglio e sangue di maiale (sanguinaccio).

Migliaccio napoletano una torta facilissima, cremosa e troppo buona del periodo di Carnevale della tradizione napoletana ma a dirla tutta anche di tutta l’Italia ormai perchè non esiste persona che non la conosca e che non l’abbia assaggiata almeno una volta.

E’ una torta buonissima preparata con semolino quindi senza farina. La cosa più bella (e buona) di questa favolosa torta è che mangiata il giorno dopo è ancora più buona, provate a prepararla e a metterla in frigo sentirete davvero la differenza.

Poi è anche facilissimo preparare il migliaccio napoletano e vi possiamo assicurare che non troverete persona che non impazzirà letteralmente per questa ricetta. Allora volete provarla?

Leggete subito tutti gli ingredienti e iniziate a preparare il migliaccio napoletano.

Ingredienti

• 150 g Semolino
• 400 ml Latte
• 300 ml Acqua
• 250 g Ricotta
• 180 g Zucchero
• 2 Uova
• 30 g Burro
• 1 Scorza d’arancia
• 1 Baccello di vaniglia
• aroma millefiori (o fiori di arancio)
• Zucchero a velo

• Preparazione

·  Per prima cosa preparate il semolino.

Mettete l’acqua e il latte in una pentola insieme alla scorza grattugiata dell’arancia e fateli scaldare fino a sfiorare il bollore.

Unite il burro nella pentola e fatelo sciogliere.

Versate a pioggia il semolino e mescolate con una frusta a mano per 5/8 minuti fino a che si sarà ben addensato.

·  Togliete il semolino dal fuoco e fatelo raffreddare direttamente nella pentola.

Incidete con un coltello il baccello di vaniglia e prelevatene i semini interni.

Mettete in una ciotola le uova intere, lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Unite anche la ricotta al composto di uova e amalgamateli bene insieme.

Per ultimo ingrediente aggiungete anche il semolino ben raffreddato e amalgamate tutto il composto in modo che non ci siano grumi.

Versate tutto il composto ottenuto in uno stampo a cerniera ben imburrato o con carta forno oppure con lo  STACCANTE PER TORTIERE e livellate la superficie.

Cuocete il migliaccio napoletano in forno preriscaldato ventilato a 165° per 60 minuti circa.

Sfornate il migliaccio napoletano e fatelo raffreddare completamente.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

·  VARIANTI E CONSIGLI

il migliaccio è più buono se preparato il giorno prima e tenuto in frigo.

Se dovesse colorire troppo in fretta sopra potete coprirlo con carta forno e continuare la cottura abbassando leggermente la temperatura del forno.

Potete sostituire il baccello di vaniglia con una bustina di vanillina.

Il migliaccio napoletano si conserva in frigo per 3 o 4 giorni.