𝐂𝐎𝐙𝐙𝐄 𝐑𝐈𝐏𝐈𝐄𝐍𝐄

𝐂𝐎𝐙𝐙𝐄 𝐑𝐈𝐏𝐈𝐄𝐍𝐄

Cozze ripiene, una ricetta tipica pugliese gustosissima da provare.

INGREDIENTI per l’impasto delle cozze ripiene:

• 1 kg di cozze;
• 100 gr mollica di pane;
• latte per inumidire la mollica;
• 1 spicchio di aglio;
• olio extravergine di oliva;
• prezzemolo tritato;
• 2 uova;
• parmigiano grattugiato;
• pecorino grattugiato;
• Pepe tritato qb;

PROCEDIMENTO

Step1
Lava le cozze e raschia le impurità dal guscio, elimina il bisso;

Step2
Aprile avendo l’accortezza di non far staccare le valve dal guscio e dividendo il frutto a metà;

Step3
In una ciotola a parte, aggiungi la mollica di pane inumidita con il latte, il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe, aglio tritato e le uova sbattute;

Step 4
Al composto aggiungi anche un po’ di acqua delle cozze in modo che risulti morbido ma compatto;

Step 5
Farcisci le cozze unendo, comprimendolo leggermente con i gusci e immagine nel sugo perpendicolarmente;

Step 6
Al sugo aggiungi l’acqua delle cozze, cuoci a fiamma bassa per 15/20 minuti.