La ricetta delle vere tagliatelle fatte in casa senza uova

“Ingredienti per “Tagliatelle fatte in casa senza uova”

Farina di semola di grano duro, acqua, olio extravergine d’oliva, sale.

Strumenti per “Tagliatelle fatte in casa senza uova”

Spianatoia, Matterello, Macchina per pasta.

Passaggi

Se usate la planetaria: unite tutti gli ingredienti e cominciate a lavorarli utilizzando il gancio ad uncino, se invece lavorate manualmente vi consigliamo di iniziare a lavorare gli ingredienti in una ciotola, oppure mettendo la farina a fontana e creando un buco centrale dove andrete a versare l’acqua a temperatura ambiente poco alla volta e a seguire l’olio e il sale, poi una volta che l’impasto si comincia a prendere corpo lavoratelo manualmente fino ad ottenere un panetto bello liscio.

Potete assottigliare la pasta utilizzando la macchinetta sfogliatrice e creare le vostre sfoglie, oppure con il matterello, dipende dai vostri gusti.

Le tagliatelle possono essere sfogliate con la macchinetta, oppure le potete creare anche manualmente in questo caso arrotolate la sfoglia (ben infarinata in ambo le parti) su se stessa e tagliatela utilizzando un coltello a lama liscia.

Quando le avrete preparate portate a bollore abbondante acqua e appena lo raggiunge salate l’acqua e mettete a cucinare le tagliatelle per 2 – 3 minuti.

Consigliamo di disporre le tagliatelle in vassoi infarinati, se la cucinate subito potete lasciarle a temperatura ambiente e successivamente cucinarle.

Oppure potete disporle in frigorifero e conservale per 2 – 3 giorni.