Maccheroni Rigati con cime di rapa

Questa ricetta è una rivisitazione delle “Orecchiette alle cime di rapa”, dove al posto delle orecchiette abbiamo i nostri Maccheroni Rigati.

A legare il tutto infine c’è la nota salina, classica della ricetta, data dalle alici e dal piccante del peperoncino.

La ricetta è di media difficoltà ma il risultato soddisferà a pieno i vostri palati!

Ingredienti della pasta alle cime di rapa

Ingredienti per 4 persone

320 g di Maccheroni rigati
400 g Cime di rapa
2 spicchi d’aglio
4 Acciughe sott’olio
2 Peperoncini piccanti medi
Olio extra vergine di oliva

Preparazione dei maccheroni rigati alle cime di rapa

• Per prima cosa mettere le foglie delle rape in un essiccatore per circa 1 ora a 60° e conservarle in un contenitore ermetico.
  In una pentola immergere, in acqua bollente, le cime di rapa.
• In una padella calda, aggiungere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e 2 acciughe sott’olio. Togliere dopo pochi secondi l’aglio, far sciogliere le alici e aggiungere una parte delle rape sbollentate.
  Conservare l’acqua di cottura delle cime di rape.
• Riprendere la padella e aggiungere un filo d’olio, un aglio in camicia, le rape intere sbollentate, due cucchiai di acqua di cottura.
• Nel frattempo immergere i maccheroni rigati nell’acqua di cottura delle rape e farli cuocere al dente. Successivamente scolare la pasta, togliere lo spicchio d’aglio dalla padella e mantecare i maccheroni rigati in padella con le rape.
• Impiattare i maccheroni rigati, le cime di rapa sbollentate, le alici sott’olio, il peperoncino.