Spaghetti al pomodoro, fagiolini e formaggio

La ricetta di questo primo piatto di pasta è tipica pugliese, ed è a base di pomodorini saltati o salsa fatta in casa, fagiolini e una bella spolverata di formaggio romano. I fagiolini vengono cotti nella stessa acqua della pasta per darle sapore, mentre i pomodorini vengono soffritti con una base di aglio e profumati al basilico. Un piatto fresco, da gustare anche tiepido.

Ingredienti

2 persone

Per gli spaghetti:

Fagiolini 200g, Spaghetti 200g, Pomodori datterini o salsa 500g, Olio extravergine di Oliva q.b., Basilico q.b., Aglio 2 spicchi, Formaggio Romano 100g.

Preparazione

Preparare il sugo facendo dorare l’aglio in abbondante olio extravergine di oliva; Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi o la salsa, sale fino e una manciata di foglie di basilico fresco spezzettate a mano, cuocere a fuoco lento per 10 minuti;

Cuocere i fagiolini in abbondante acqua salata e, dopo all’incirca tre minuti di cottura, aggiungere la pasta;

Scolare la pasta, suddividendola nei piatti, completare con il sugo e un’abbondante grattugiata di formaggio.